Les hors d'œuvres

    

Les bouchées froides, les petites portions dégustation,
les bouchées chaudes et les entrées
Les prix sont disponibles sur demande
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Les bouchées froides



Tartare de thon
Sur won ton croustillant avec aïoli, lime et sésame.




Printanier végétal
Feuille de riz, avocats, carottes, oignons verts, concombres avec sauce aux arachides et orange.





Figues marinées au porto
Délicatement enveloppées de prosciutto di Parma.




Truffes de chèvre
Avec champignons sauvages au vinaigre balsamique, amandes fumées, poires séchées et pistaches rôties.





Mousse de gorgonzola
Sur sablés au romarin et noix de Grenoble avec raisins rouges coupés.





Mini brochettes caprese
Avec tomates cerises, mini bocconcini, basilic frais et trempette au pesto.





Printannier fuji
Crevettes vapeur, avocat, légumes croquants teriyaki et aïoli au wasabi.





Salade de homard
Et pommes vertes en mini sandwich.





Poulet fumé Waldorf
Sur croustine multi grains.





Mousseline de fois gras
Et compote de pêches au vin de glace sur croustine.





Calamars et saucisse chorizo
Avec mini cœurs d’artichaut relevés de vinaigrette au thym citronné.





Pesto de tomates
Sur croustine avec prosciutto et basilic croustillant.





Scones au parmesan vieilli
Farcis de jambon forêt noire, mesclun biologique avec sauce miel et moutarde à l’ancienne.





Profiteroles à l’aneth
Farcis de saumon fumé et mayonnaise citronnée.




Les petites portions dégustation

Salade bébé épinards et arugula
Les biologiques avec pacanes rôties au sirop d’érable, chèvre, canneberges séchées à la vinaigrette de figues noires.




Mesclun biologique
Avec poires braisées au sirop d’érable, roquefort émietté, noix de Grenoble rôties, croutons de focaccia au romarin et vinaigrette à la poire.




Betteraves rôties
Aux noisettes grillées, pépites de chèvre avec sauce crémeuse au vinaigre balsamique.




Les bouchées chaudes



Champignons farcis
Rôtis au vinaigre balsamique avec pancetta croustillante et chèvre aux herbes.





Satay de boeuf
Avec glacis teriyaki et trempette kabayaki.





Quiches de dinde fumée
Avec champignons sauvages, sur une pâte à pain au levain.





Satay de poulet
Au cari et noix de coco avec trempette aux arachides épicée.





Tortillons feuilletés
Au cheddar vieilli et Parmiggiano Reggiano.





Satay de portobello
Avec aïoli, ail rôti et moutarde à l’ancienne.





Mini bourgeois
Au bœuf Angus sur pain au lait, compote d’oignons avec aïoli et moutarde à l’ancienne.





Piadina de maïs
Avec tomates rôties, fromage Monterey jack et basilic frais.





Zucchini et champignons
Grillés sur pizzette au pesto.





Mini bourgeois à la dinde
Sur pain tendre avec guacamole.





Crevettes géantes
Rôties au chili et aromates avec aïoli au chipotle.





Bébé cœurs d’artichaut
Crouté au panko et farcis de chèvre fondant.





Macaroni trois fromages avec truffes
Ce délice crémeux est servi dans un petit contenant original.





Mini bourgeois au porc braisé
Avec compote de piments légèrement sucrée.





Côtelettes d’agneau
Croûtées de panko et amandes fumées avec tomates confites.





Croquettes de risotto
Au cheddar vieilli et choux fleur.





Tartelettes à la courge rôtie
Et au chèvre cendré coulant.





Tranches fines du filet mignon de bœuf
Sur petit pain au lait tendre avec des rondelles d’oignons au babeurre croustillantes.




Les entrées

Macaroni trois fromages décadents
Avec morceaux de bacon croustillant, oignons caramélisés; ce mélange emmental, cheddar et Parmigiano Reggiano vous fera craquer.



Agnolotti à la ricotta
Avec sauce rosée aux légumes garnis de copeaux de Parmigiano Reggiano et de feuilles de basilic frais.



Saumon au glacis moutarde
Sur son lit de riz pilaf au jasmin, bok choy vapeur et shiitake sautés à la vinaigrette soya et gingembre.




Suprêmes de poulet poêlé
Avec gnocchi, asperges et sauce crémeuse au parfum d’espresso.




Côtelettes de veau
Sur pommes de terre pilées rustiques assaisonnés de moutarde à l’ancienne avec ragoût de champignons sauvages et au jus parfumé au mûres.




Mignon de bœuf crouté aux herbes
Fèves, pommes de terres grelots au raifort, au jus parfumé d’ail rôti.